Maultaschen-Gemüse-Pfanne

Da wir momentan Laktorefrei Kochen wollen hier ein Rezept ohne (für die die darauf keine Rücksicht nehmen wollen, würde ich wohl etwa 100g Schafkäse dazu empfehlen):

Zutaten (4 Personen):

  • 2 Pkt Maultaschen
  • 2 Tomaten
  • 1 große Zucchini
  • 2-3 EL Tomatenmark
  • 2 Paprika
  • 100ml Gemüsebrühe
  • Oregano
  • Pfeffer & Salz
  • Oliven Öl

Kochvorgang:

Zunächst Paprika, Maultaschen und Tomaten würfeln. Dabei die Tomaten möglichst weit entwässern. Die Zucchiniin dünne Scheiben schneiden. Maultaschen, Paprika und Zucchini mit viel Öl in einem Topf oder Pfanne anbraten.  Am besten eine beschichtete Pfanne nehmen. Ich empfehle den Maultaschen separat an zu braten mit sie mehr biss bekommen (ich hab das leider nicht gemacht). Nach kurzer Zeit Tomatenmark beigeben und auch noch kurz mit Anbraten. Gewürze und Tomaten beigeben. Jetzt am besten unter gelegentlichen Rühren köcheln lassen bis auch die Paprika schön weich sind.

Und Bon Appetit: